香油的应用极其便捷，调料范畴十分普遍，但凡咸食均能用香油调料。如炒面、凉拌菜、煮牛肉、炖鱼、熬汤等。用香油调料的特色美食种类许多 ，如"蚝油牛肉"、"香油鸭翅"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"香油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"香油扒广肚"、"香油网鲍片"、"香油鸭翅"等。再如谭家菜"香油鲍脯"，广西省特色美食"香油柚皮鸭"等，各有特色。香油适用炒、烩、烧等多种多样烹饪手法。

服用香油的忌讳

香油中也带有盐份，因此 糖尿病等病人要慎食。另外，不能将香油加温过多，不然鲜香减少。