稻米清理干净后添加适量冷水煮熟，蒸熟的米搅散，待溫度降下去后，用盐：糖：白米醋 1：3：5的占比将白米饭翻拌，摊鸡蛋要稍厚些，切宽条预留；青笋削皮切宽条下完焯一下；香肠也切宽条，寿司帘铺在砧板上，放上海菜片，匀称铺地上放凉的白米饭，把青笋条、香肠条、生鸡蛋条、放到正中间，用寿司帘叠成圆柱状，用利刃切割成适合尺寸，浇上番茄沙司码盘。

五、海菜酥

海菜用剪子裁成一小块；找一个大一点的器皿把海菜放进，淋入色拉油翻拌；再把芝麻和盐加进翻拌；把混和好的海菜匀称地铺排在烘烤盘上；放进早已加热到140的电烤箱烤制12-15分鐘；取下晾凉以后就松脆了。