2、搓成光洁的面糊，盖上或保鲜袋，在溫暖高溫处饧发。麻椒用温开水侵泡10分钟，沥去花椒粒，留生姜水。

3、将生猪肉剁馅，分几回放进生姜水，向一个方位搅拌。再放进盐、生姜沫、米酒、花椒面、生抽，向一个方位搅拌均匀。

4、将豆角放进饺子馅上，再放进油、盐、白砂糖、味精、香油、芝麻油，翻拌成馅

5、将面糊放到面案上，搓成表层光洁的面糊。将面糊在中间掏开，产生圈形，再切分为单独约重30克的包子皮。

6、将包子皮搓圆，摁扁后擀成附近略薄正中间厚的圆片。放进适当包馅，包成小笼包。饧30分钟。

7、炒锅中放进适度的水，水开后放进盖帘，刷油或放进湿屉布，摆入小笼包，每一个中间空出一指宽的间隙。