三怕太阳，经太阳爆晒的米酒，溫度提高，不但易酸，并且色调加重，影响颜色。

坛装黄酒怎么保存呢?

(1)存储地址最好是在荫凉、干躁的地区。溫度转变稳定，湿区适合的自然通风优良的库房。那样，能推动口感熟化，并能降低酒的耗损。但在-15℃至-50℃则会出現冷冻，影响口感，乃至会冻破酒缸和酒瓶子。

(2)米酒的包装材料以陶坛和泥头密封为最好。这类历史悠久的包裝有益于米酒的成熟和提升香味，在存储后具备越愈陈愈香 的特性。

(3)米酒堆积稳定，酒缸、酒箱堆积高宽比一般不可超出4层，每一年夏季翻一次坛。

(4)米酒不适合与别的异味重的物件或酒类同库存储。