圆葱(别名：Allium cepa)，别称球葱、洋葱、玉葱、蒜头、西班牙葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生木本植物。圆葱带有前列环素A，能减少外周血管摩擦阻力，减少血液粘稠度，可用以减少血压、缓解疲劳、释放压力、预防流感。除此之外，圆葱还能消除身体氧自由基，提高基础代谢工作能力，延缓衰老，防止骨质疏松，是合适中老年的健康保健食材。

圆葱在我国遍布普遍，南北方全国各地均有种植，是我国主栽蔬菜水果之一。我国的洋葱产地关键有福建省、山东省、甘肃省、内蒙古自治区、新疆省等地。

圆葱以肥厚的肉质地球茎为服用人体器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水量份88克上下，蛋白1～1.8克，人体脂肪0.3～0.5克，碳水化合物化合物5-8克，膳食纤维0.5克，发热量130千焦，钙12mg，磷46mg，铁0.6mg，维他命C14mg，尼克酸0.5mg，维生素b20.05mg，尼克酸0.08mg，胡罗卜素1.2mg。还带有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸钠盐、含糖量和多种多样碳水化合物。挥发油中含有蒜素、碳醇、三硫酸盐等。花骨朵、蜂花粉、花药等均含胡罗卜素。圆葱的致泪成份是环蒜氨酸，圆葱内含有的S-pe基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在偏碱标准下，可环生成环蒜氨酸。