2、咸鸭蛋剥掉机壳，用汤勺捣烂，红虾剥出鲜虾，除掉虾线，切割成小段，添加少量玉米粉抓匀。

3、将水豆腐外盒的四个角剪破，撕下上边的塑胶玻璃膜。当心倒出水豆腐，切割成一小块。

4、热锅滚油，文火，倒进咸蛋碎煸炒出蛋黄油。

5、放进杂菜煸炒匀称后放进炒虾仁匀。这一步无需炒过，由于后边也要煮开。

6、添加一碗冷水，中火烤开。

7、水开后放进水豆腐，文火煮三四分钟，尝一下咸度，假如感觉不足咸，适度加一些食用盐。我认为盐味可以了，就没再放盐。最终淋入少量淀粉水水淀粉勾芡就可以。