姜切条蒜切粒，对于分量是多少，随你喜爱。蒜的分量能够多一些，由于要分2次放。下边来调料汁：一汤匙生抽酱油三汤勺纯粮酒(酒酿以高粱为主要原料都可以，确实没有用日本清酒或者威士忌也行，便是不可以放米酒红葡萄酒。)两汤勺水和一丁点盐。

寻个有点儿深层的炒菜锅，最少要高过立起来的大闸蟹。铸铁锅是非常好的挑选，我今天用了不锈钢板炒锅，洗锅的情况下很是怨气。热锅加一汤匙油，晃锅让油沾有底锅，稍炒姜片和一半的鱼浆，创口朝下放进大闸蟹，调变火灾让蟹黄蟹肉迅速凝结，这一全过程大约一分钟時间，在见到底端的蟹壳稍发生变化红的情况下匀称得把料汁淋在大闸蟹上，撒上此外一半的鱼浆，盖上。把火调到中小火煎制。

待大闸蟹所有发红的情况下就意味着能够出锅了。假如熟度把握得好料汁的水流量应该是恰好收湿，煎的期内尽可能不必经常开盖子，大闸蟹自身也会出许多水分，稍收做点美味。

蟹棒里的鲜香被萃取，蟹壳有浅浅的焦香气。无需大量的调料要是一丝纯粮酒压掉腥味儿提高清甜味，蟹黄蟹肉产生一层防护膜，一口下来焦脆糯口，里边的蟹棒熟得恰如其分，再佐上一杯葡萄酒。意犹未尽。