在全部山药的做法中,炒山药是最营养成分美味可口的。淮山药切一片或丝入锅油爆,因加温时间较短,所含营养元素,尤其是维他命C遗失得较少。例如素的有山药炒木耳、番茄炒山药,荤的有山药炒肉片、淮山药炒腰花、淮山药虾仁炒、淮山药炒鸡丁等。

2、清蒸山药

如果是病后初愈,没有什么食欲,能够挑选非常简单的清蒸的作法。将山药去皮,切条,放进锅中煮熟,随后蘸白砂糖服用,清鲜柔软,美味可口。这类食用方法口味酥烂,也合适慢性疾病,如高血压、胃病等病人服用。喜爱甜点和体质虚寒的女士还可以把淮山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃完能够滋阴降火。

3、炖山药

淮山药炖土鸡,健脾和胃,适合秋冬季滋补养生,将淮山药切割成段,用压力锅将黑椒鸡块稍压三完善后,倒进淮山药段并添加枸杞子等辅材,再用微火烤20分钟就可以。山药炖排骨,滋肾益肾,将猪排骨用开水汆烫以后清洗,再放进锅中煮开20分钟,放进切完的淮山药,再加别的原材料并调料,再以低火再次熬煮15分鐘。