1.红海蛎子绰水至熟，取其肉，除掉内脏器官，清洗，入烧至90℃的水里焯烫一下，捞起来太凉;绿色生态小青瓜入冷水中侵泡8分鐘，提升小青瓜的脆度。

2.将泡好的绿色生态小青瓜匀称地穿进扇贝丁的中央，使其造成层次感，摆在垫有生青菜叶的器皿中。将三种调味酱装碟，跟菜一起上菜就可以。

三味酥鱼

原材料 草鱼类150克。

调味品 自制橙汁、自做西红柿汁各100克，自做复合型汁80克，A料(葱段、生姜片各20克，纯粮酒30克)，B料(葱末15克，生姜沫8克，八角、八角茴香、良姜各1克)，米酒50克，食用油Kg(约耗20克)。

制做

1.将鱼类打花刀成3块(2.5公分宽，5公分长)，用A料腌渍6钟头，入八成热锅中，炸至橙黄色，改文火炸酥，控油补水。