晚上吃皮蛋
发布时间:2021-11-18 11:04:32
4、倒进侵泡后的米,改为文火煮40分钟,期内每过5分鐘用汤勺沿同一方向拌和一次,以防皮蛋黏底锅。
最终,将剩余的一半皮蛋倒进,再次煮10分钟就可以,喝前加入剩下的盐和小香葱碎。
一掂:是将皮蛋放到手掌心中缓缓的掂一掂,质量好的皮蛋晃动大,无晃动皮蛋的质量较弱;
二摇:是用力取皮蛋,放到耳朵里面周围摇晃,质量好的皮蛋无声响,品质差的则有声音;并且响声越大质越差,乃至是坏人或臭蛋;
三看壳:即剥除皮蛋外附的原矿紫砂,看其机壳,以鸡蛋壳详细,呈灰白、无黑色斑者为佳品;如果是裂痕蛋,在生产过程中通常有可能渗透到过多的碱,进而影响蛋白质的口味,另外病菌也可能从缝隙处入侵,使皮蛋霉变
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