提到泡菜，大家最先想起的便是东北地区的泡菜，由于仅有那边的泡菜才算是最纯正的。但是伴随着每个地域美食文化的相融，许多 别的的地域也拥有自身的泡菜，例如陕西省，本地人称作浆水菜，味儿也是十分非常好的。尤其是用浆水菜煮面条，归属于本地的一大美食特色。那麼，陕西省酸菜的做法是啥?

作法一

选材：一般易取，常见萝卜叶(秧)、大白菜、莴笋、长叶蔬菜(青青春不老)、油麦菜等蔬菜水果，夏天还收集能食野果作原材料，如蒲公英花、葛蓬草、紫花苜蓿等。

流程：

1、先将蔬菜水果择洗干净(若用油麦菜、白菜等原材料，先要切割成块状)，用手斯散掉，入沸水中焯水就可以。