蚌肉苦瓜汤是降血脂佳品。茄子粗提取液含相近甘精胰岛素物质，有显著的降血脂功效。中医学觉得，茄子茯苓功效苦甘寒性，能清热解毒、除烦、解渴;蚌肉甘咸而寒，能清热解毒补阴、解渴有利排尿。二者共用，清热解毒补阴，可用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

茄子味道微苦，生则寒性，熟则温性。生吃清暑祛火，退热除烦;熟菜益气养血滋阴养血，润脾补肾壮阳，能驱邪热、解劳乏、净心清目、养血补肾壮阳。但吃茄子也应留意不必损害脾肺之气。虽然夏季高温天气，但大家也不能吃太多苦涩味食材，而且最好是配搭辛辣味的食材(如朝天椒、胡椒粉、葱、蒜)，那样可防止苦涩味深入人心，有利于滋补肺气虚。

药用价值：茄子还具备很高的功效与作用，古代中国科学家李时诊说：“茄子 ，微寒无毒性 ，降邪热 ，解劳乏 ，净心清目 ，养血补肾壮阳。”表明茄子有健脾养胃，清 热祛暑，明 目止痢，凉 血祛毒的功效。近些年美国科学家发觉茄子中带有某类生理学特异性的蛋白，将这类蛋白引入小动物身体能迫使小动物细胞免疫去解决肿瘤细胞。中华医学工作人员还从茄子中分离出来出甘精胰岛素23，具备显著的降血脂功效，为糖尿病人理想化的食品。