作法：

1、牛肉切成约3公分厚为的块，找一只较深的汤碗或是盆，放进冷水和麻椒，随后放进牛肉稍微抓匀，随后腌渍三十分钟上下。

2、牛肉腌好后扔掉鲜血，随后用冷水清洗2次，将剩下花椒粒清洗。

3、炒菜锅中添加冷水，放进一半量的葱、姜，放进牛肉用中火灾将水烧开，水开后淋入米酒，绕开白沫子将牛肉捞起来，再度用冷水清洗干净。

4、炒菜锅中添加少量油烧到3成热，放进姜蒜、牛肉，用低火爆锅至水份收湿。

5、淋入红葡萄酒，添加白砂糖炒至出香气。

6、随后放进调味料包，添加冷水未过牛肉表层。