面白薄筋光、油汪蒜辣香、炒面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分离的，吃的情况下从大洗脸盆里夹起厚道且长的鲜面条拉到碗里的汤中，随后夹着鲜面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面注重个一青二白，青则能够是西兰花、紫花苜蓿、豌豆苗这些，总而言之是要有那各类植物一般路招摇的翠绿于水，面是拉出去的，宽3-5公分，长1.5-3米，厚2-3mm，白色缠绕于翠绿当中。

6.摆炒面

面与肉臊子分离盛装，妙就妙在这里一碗极好的肉臊子汤，汤中装有红花、黑木耳、油炸豆腐丁、番茄、蒜黄、苋菜、葱段、肉粒等。一碗温汤细面条，吃时挑一筷头鲜面条放进肉臊子汤中，往返晃动，让其充足沾上调味酱子。面薄筋光，油汪汤煎，酸香鲜美，有些人赞"薄如纸，细如线，下到锅中荷花转，捞到碗里象根线，吃到口中光又绵。"

7.礼泉烙面

礼泉烙面早在秦代时就会有"大秦第一面"之称，是世界上最早的便捷食品，被称作"全球面点之开山鼻祖"。能加汤服用，也可以干吃。其特点食用方法称作"泖(音：miao，一声)"，将要面盛在碗中，反复用沸水浇之。随后调上调料，就可以服用，调料的配制较为与众不同，用上等的动物油调合辣椒粉，配上葱段、韭叶、盐及本地酿制的米醋。