酸萝卜一种腌渍的食材，关键在于味儿的酸，和在其中历经发醇口味上面非常的清新，并且泡萝卜既能健脾开胃又能促消化，平常在吃荤或是喝粥的情况下配一点会很好，吃面的情况下配搭泡萝卜也是非常好的，泡萝卜的腌渍全过程很重要，防止腌的時间过长或是过短，都是影响到在其中的味感。

泡萝卜是一种腌渍的食材。

辰溪酸萝卜关键选自沅水河里的两大河洲(木洲、当江洲)生产的胡萝卜，把脆响爽口的胡萝卜采下后，放到水流中清洗干净，切割成匀称的薄的片儿，拌上佐料，放到淡粉色的酸水里侵泡，经一个夜里取下，拌上色香味美油辣子，就是辰溪知名的泡萝卜。

作法

原材料:

萝卜或胡萝卜,我建议你用胡萝卜,由于里边的肉是红色的看上去漂亮,并且看见也有胃口