二.海带丝服用前为何要泡

销售市场上购到的海带丝绝大多数全是干海带，因为海水污染的原因含砷量较高，因此 侵泡能够减少海带丝的含砷量。 海带丝是一种味儿爽口的食品，既可拌凉菜又可熬汤。

但服用前理应先清洗以后再侵泡，随后将侵泡的水和海带丝一起入锅熬汤服用。那样可防止溶解水里的甘露醇和一些维他命被丢掉无需，进而储存了海带丝中的成分。烹调前要冷水侵泡2～3钟头，正中间换几回水。为确保海带丝细嫩爽口，用冷水煮约15分鐘就可以時间不适合太久。

三.海带泡发的方法

1.把干海带放到笼屉里蒸30分钟，取下后用食用碱搓一遍，放进冷水中侵泡2-3钟头。服用时既脆又嫩，都没有腥味儿。自来水煮海带时煮的時间不适合太长，不然越煮越硬。假如煮硬起来了加些食用醋也可以使海带丝变松，或侵泡时放入几株西兰花也是有一样实际效果。

2.海带丝在水里泡软清洗后，在沸水里迅速烫一烫。这般既环境卫生又可去除海面腥味儿，色调也越来越漂亮很合适拌凉菜来吃。