豆角的功效与作用是什么呢?

长豆角能让人大脑平静;调养消化道，清除胸隔撑胀。长豆角可预防急性肠炎、腹泻发烧。服用生豆角或未炒过的长豆角非常容易造成中毒了，它是因为生豆角中带有二种对身体危害的物质：溶血素和毒蛋白质。当大家吃完生豆角后，这二种内毒素对消化道有明显的刺激效果，轻则觉得腹部不适感，重则出現呕吐、腹泻等食物中毒症状，尤其是少年儿童。尽管长豆角中的这二种物质对身体有害，但它有本身的特性和缺点，即不耐热。因而，无论家中的爸爸妈妈，還是幼儿园的主厨，在给孩子做长豆角这家常小菜时，一定要充足加温煮开，或急火加温10分钟以上，以确保长豆角烂熟，有害物便会溶解变为无毒性物质了。