拍饼的这一流程不可以忽略，披萨饼底搓制进行后，也要拍掉混沌皮上不必要的搓饼粉(残余的搓饼粉过多，十分影响成色和口味)。两手手掌心开启，一手托着披萨饼底，再敲打迁移至另一个手，往返反复三五次就可以了。

敲打进行的披萨饼底需要放进不锈钢筛网烘烤盘上，姿势还要恰当，两手手心朝下，用掌背烘托混沌皮，顺着烤网边沿慢慢置放。披萨饼底要稍大出烤网边沿一些，高溫烤制后披萨饼底的尺寸才比较适合，不容易收缩缩小。

在抹酱料粉以前，开洞排气管的流程也不能忘记，用打孔器匀称开洞，不可以用力过猛，不可以让饼底置入不锈钢筛网中，导致饼底损坏。开洞进行后要掀饼底，不然烤制后饼底会粘黏在烤在网上。