假如面糊在取放时稍有形变，能用两手沿边沿稍加装饰。

随后，就确实刚开始手工制作制饼了，触碰位置是手掌心的掌腹，将面糊挤扁。轻按的情况下要留意转动面糊便于匀称轻按使其增大，另外排出来內部很多的汽泡。边沿如果有大汽泡，揪破就行。

接着就是将面糊紧贴指根，手指弯曲与手心相互使力，另一只手旋转面糊，均速轻按出圆弧形饼边。右手使力或左手使力都能够，看本人的实际操作习惯性。

接下去便是按饼底了，手式很重要，两手相叠放置，拇指靠后不使力，两手无名指交叉式，其他手指头闭拢缩紧伸直，用指肚的能量匀称轻按饼底。谨记：制作手工制饼的比萨师，是不可以留手指甲的，非常容易刺破饼底，也非常容易藏污，不环境卫生。

随后便是两手帮助去延伸饼底，这是一个反复姿势。两手依然相叠放置，拇指依然不使力，其他手指头闭拢缩紧弯折，两手右手无名指贴紧饼边(要预埋一些饼边)，反复做轻按和推拉门的姿势。

随后便是将两手开启，两手手臂靠外，顺着披萨饼边转动推拉门拓展，反复数次后，披萨饼底慢慢变软增大变匀称，迅速就能成形。

以便保证搓制的饼底做到需要的规格，能够 依靠不锈钢筛网烘烤盘开展一下核对。假如规格不足，能够 再次拓展饼底。