平菇炖鱼这道菜式吃起來味儿上边会出现平菇的芳香，有解腻的实际效果，但是许多大家也不太明白该如何去烹制这道菜式，让味儿越来越并不是很好吃，实际上想要做平菇炖鱼最先便是要先将平菇清理干净之后侵泡一段時间，也要将鱼类切一片之后放进到木薯淀粉之中去腌渍一段時间，就可以更为细嫩。

1.将鲤鱼解决好后，鱼类切一片;菜心断开用开水略微焯一下，捞起来;

2.平菇清洗去蒂;

3.鱼肉用蛋清、盐、木薯淀粉翻拌，逐片下油锅内炒至刚熟，捞起来;

4.另起油锅，放进葱、姜爆锅至香，下平菇，菜心略炒，放米酒、盐、鸡精、白汤、鱼肉轻炒，用淀粉勾芡就可以。

原材料