四季豆自身的营养成分和作用便是很明显，最普遍的便是蛋白和碳水化合物化合物，这种营养元素放到一起就可以提升在其中的作用，并且紫茄子的营养使用价值要比别的的四季豆更为高一些，所带有的维他命也是最大，如果是适度去摄取这类四季豆就可以具有避免 消化系统肿瘤这类恶变病症的发病，减少患病率。

⒈茄子的营养丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。

⒉四季豆中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血。

⒊四季豆还含磷量、钙、钾等营养元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种多样黄酮。尤其是蓝紫色四季豆中维他命成分高些。能够抑止消化系统肿瘤体细胞的升值。

⒋四季豆化学纤维中常含的维他命C和皂草甙，具备减少胆固醇的作用。海外专家学者明确提出“减少胆固醇12法”，服用四季豆就是在其中方式之一。

⒌四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等也是有一定輔助医治功效。[10]