2、宣良涮羊肉

宣良涮羊肉

宣良涮羊肉是别具一格的美味可口上品，尤以狗街涮羊肉为宜。早在60很多年前就在滇中一带享有盛誉了。宣良涮羊肉制做独特。先将“汤褪”干净的鸭，从腋窝下打洞，剔弃内脏器官和爪子，配上调料，在鸭的皮和肉间吹气检查，把鸭身吹鼓，再用细铁丝钩吊住鸭脖子将鸭应贴炉壁里侧渐渐地烤串。烤制时，以松毛结成然料，待其燃到烟尽，适度旋转鸭身，涂沫蜂蜜柠檬水、动物油和鸭唷扑于外皮。那样烤成的鸭，皮黄脆不焦，肉酥绵软，甜嫩离骨，色鲜香美，香气四溢，十分爽口。

涮羊肉又分仔鸭和肥鸭二种：仔鸭，肉质地鲜嫩，食味甘甜;肥鸭植物油脂较多，肉质地老香，若配上葱根、麻椒或酱产品服用，那也是别具风味。

3、汽锅鸡

汽锅鸡

汽锅鸡早在清朝雍正年间，就在滇南地域民俗广为流传。建水县出产陶瓷器，有一种别具一格的土陶炒锅，称之为瓷煲。