云南小吃坚信许多 来过这一地域的大家都不容易觉得很生疏，是十分了解，在其中最典型性的一种特色美食便是云南过桥米线，这类特色美食吃起來味儿是彻底不一样，会出现各式各样的口感，但整体而言云南省本地的云南过桥米线味儿要比别的地区更为好，还能够在里面添加一些油辣子，豌豆尖和肝片等美味可口的火锅配菜。

1、云南过桥米线

云南过桥米线

云南过桥米线，是云南省知名的特色小吃。云南过桥米线关键以汤、小肉、过桥米线再加佐料制成。汤用肥鸡、猪筒骨等熬料以清亮晶莹剔透为宜，将鸡脯、猪里脊肉、肝、腰花、活鱼等切割成片状，摆入小碟，过桥米线则以白净、有延展性者为好;另外常备豌豆尖、黄芽苋菜、嫩西兰花等。

用餐时，以大“大碗”盛汤，加鸡精、胡菽、熟猪板油。汤滚油厚，不冒一丝热流。汤上菜后，将鸽蛋磕入碗内，进而将小肉氽入汤中，轻轻地一搅，霎时间越来越嫩白、鲜嫩。随后再放进鲜鱼、过桥米线，加上油辣子、香油等，便可食。