3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟(那样炒时不易糊);

4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，这时候滴少量白米醋(那样也可维持土豆块爽脆)，炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片，加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅。

作法二

1、准备好马铃薯老黄瓜青红椒

2、土豆去皮切成片用小水泡洗二遍捞起来沥干水分

3、老黄瓜削皮去瓤

4、老黄瓜青红椒切成片