茄汁鱼的做法家常做法
发布时间：2021-11-18 10:56:12
辅材：酒、姜、葱、糖、番茄沙司、盐、木薯淀粉
1. 油炸小鱼彻底溶化后，洗干净控干，加酒、适当盐、小量白胡椒粉腌二十分钟;
2. 一个鸡蛋打进碗中，添加干淀粉弄成蛋黄液(薄厚要适度);
3. 姜切姜片;
4. 做一小碗芡粉预留;
5. 锅容易上火加温，倒进适当油(略多)，油七成热(我一般用力放到锅中上边觉得一下，手觉得一些热了，但不必觉得太烫);
6. 油炸小鱼在蛋黄液里边滚一下，放进油中煎(家中用食油不容易过多，因此 要翻过来);
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