米糊是南昌人性命的一部分，深层次到南昌人的每天生活中，大喜事传统节日酒席，敬奉祭拜的每一个角落里。

江西省自古以来有仙鹤鱼米王国的美名，出产稻米，因而有很多稻米做的食品，在其中米糊就是普通百姓正餐之一。颇负盛名的南昌米粉，具备雪白、鲜嫩、久漂不碎、久炒不破的特性。南昌米粉有悠久的历史，关键制做原材料是高品质晚米。

要历经浸米、打浆、滤干、采浆等多道工艺过程。现如今，穿行南昌市街边，米糊摊无法记数。南昌炒粉、凉拌粉备受本地人亲睐。据南昌市史志办材料记述，南昌市的特色小吃就是牛肉炒粉，民德路清真万花楼的牛肉炒粉具备象征性。

相传，南昌市的牛肉炒粉肉嫩、粉软、味正，最少有数百年历史时间。

南昌拌粉

南昌市的牛肉炒粉的烹调很注重。最先，把浸好的上等米糊滤干水，把牛羊肉切成细丝，加上朝天椒、姜片、葱段等，将朝天椒下锅煎炸一下，牛羊肉边炒边加好汤、生抽、盐，再把米糊倒地爆锅，待收干汁后，放进葱、姜，再次炒成香煎味，便可盛盘。