一般来说，一些食材之中是含有一些对人体不好的原素，这种原素尽管不可以人为因素除去，可是能够根据一些烹饪方式，来降低或是是清除损害。比如大豆，一般来说，假如大豆碾成豆桨以后沒有煮开得话，那麼是非常容易出現涨肚等副作用的。此外，不正当性的吃法，也会出現别的副作用。

大豆性偏寒，胃寒者和申腹泻、腹胀、脾虚者及其常出現频繁遗精的肾虚者不适合多食。

不能直接生吃，有害。服用了不彻底熟的豆桨可能出現包含涨肚、腹泻、呕吐、发烧等不一样水平的食物中毒食物中毒症状。

大豆碾成豆桨食用者，切忌每日服用。

中毒了成份及原理：生黄豆中带有一种蛋白酶缓聚剂，进到机体后抑止身体蛋白酶的一切正常特异性，并对肠胃有刺激效果。