5、要制做今日这款曲奇饼干，进行环节仍不足。再接再厉的和面，使面糊慢慢进到进行环节以后的“蒸软环节”。早已产生的面条没法承担再次持续的搓揉，多孔结构分裂，面糊会显著变松，形象点说，便是刚开始越来越“软趴趴”的。用力拉申面糊的情况下，面糊主要表现出“拉而持续”的特点，能够 很随便的拖出较长一条。将条形面糊剪断之后，鲜面条不容易收缩。

6、再度抻开面糊，早已没法再产生塑料薄膜。把面糊撕掉，面糊内部构造相近牛肉丝。这个时候，面条早已破裂。做这个曲奇饼干的面糊，需要揉到这一水平才能够 。

7、揉好的面糊，放到砧板上松驰15分鐘。

8、砧板上撒薄面去胶，将面糊擀开到0.2CM厚。用叉子在面糊上叉出细腻的小圆孔，随后用饼干模具刻好曲奇饼干实体模型(或是立即切割成小三角还可以)。

9、将刻好的曲奇饼干面糊摆放在烘烤盘上，每一个面糊空出一定间隙。刻完曲奇饼干剩余的边角余料，能够 再次搓成面糊擀开再度应用。