针对牙口不太好的人而言，在吃荤的情况下就应当尽可能将肉煮烂，那样才可以有利于消化吸收与处理。可是肉与别的食材较为起來，炖起來十分不便，所需要的炖制時间也较长。而在美式厨房中大家也发觉了很多能够让肉迅速煮烂的小方式，今日就一起来看一看，能够让肉迅速煮烂的一些小技巧吧。

1、煮肉放醋非常容易煮烂

煮肉加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2～3汤勺酒或1～2汤勺醋的占比),这两个东西全是能够变软肉质地的,遇到不易煮烂的肉,一般都需要加一些。

2、煮肉美味熟烂的方法

炖猪肉:盐能加快肉中蛋白凝结,使肉不容易炖烂，因此要后放盐。半途假如需要放水,一定要加温水,凉水会使肉发硬。熟度以维持水滚沸微开为好。这时候,炒面的漂油不容易滚翻,锅内产生标准气压,既维持了骨头汤的溫度,又使汤中香味不容易挥发走掉,煮肉熟得快,肉质地也绵软。因为大好大滚,促进肉中蛋白加促热转性而发硬,不溶解水。