奶制品是一种营养丰富，非常容易消化，服用使用价值很高的食材，不但带有蛋白和人体脂肪，并且带有乳清蛋白、维他命和碳酸盐等。鲜牛奶一般水分含量87%～89%，蛋白3%～4%，人体脂肪3%～5%，乳清蛋白4%～5%，矿物0.6%～0.78%，还带有小量的维他命。牛乳是人类最广泛服用的奶制品，与人乳对比，牛乳含蛋白较多，而含有乳清蛋白不如人乳，故以牛乳取代奶水时尽可能配制，使其成分贴近奶水。

营养成分特性

肉食品鱼蛋奶均归属于畜类食材，从营养成分的角度观察，他们不但带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳酸盐和维他命，并且蛋白的品质高，属优质蛋白。肉食品鱼蛋奶等食材在营养成分上关键具备以下好多个特性。

蛋白量多质好

肉类食品的蛋白关键存有于肌肉中，肌肉中去除水份(约含75%)以外，基本上便是蛋白、其成分达20%上下，别的成份(包含人体脂肪、碳水化合物化合物、碳酸盐等)约占5%;鸡脯肉蛋白的成分在20%～25%中间，鹅肉为13%～17%，鸭肉为11%上下;鱼以及他水产品动物种类极多，蛋白质含量相距很大，但大部分在15%～22%中间;蛋黄(能食一部分)蛋白的成分也与蛋的类型、种类、原产地等要素相关，生鸡蛋为11%～15%，鸭蛋为9%～14%，鸡蛋为12%～13%;鲜牛奶的主要成分是水，约在85%以上.牛奶蛋白质的成分在3%～4%中间，牛奶约为4%，马奶2%，水牛奶4.7%，牦牛奶0.5%;肉食品鱼蛋奶蛋白的碳水化合物构成基本同样，带有身体8种必须氨基酸，并且成分都较为充裕，占比也贴近身体的需要。都具备很高的生物价水平，肉、禽、鱼为80上下，奶约为85，蛋最大达94。一般觉得蛋中蛋白基本上能所有被身体消化和运用，为纯天然食材中最理想化的蛋白质食物。因此在开展各种各样食材蛋白的营养成分品质点评时，一般以蛋黄蛋白做为参照蛋白。各种各样肉类食品和奶制品的蛋白消化吸收消化率也很高，一般达85%～90%。奶中的蛋白带有丰富多彩的磷酸氢钙.是谷类食物优良的纯天然相辅相成食材