文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了(4个钟头以上)切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出。

第二步

2、米糊，用冷水漂过;糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面(不必太碎);泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成小块用小碟装好作为火锅配菜;泡菜，切割成1.5-2公分长段;芜荽节成8mm上下的段;

第三步

3、服用时按以下次序实际操作:米糊(一般一碗羊肉粉约150克-200克)放进开

水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉(25克)，盖上炖熟的牛羊肉丁(25克)或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。