卷饼做为汕头传统式名小吃，是由汕头古时候民俗小吃演化回来的。清朝之前，在汕头街头巷尾风靡着一种小吃——玉米饼卷炸虾，即用玉米饼皮卷着炸香的河虾，醮着甜辣酱吃，这类小吃主要是马路边的摊点卖给孩子吃。来到清朝末期，这类小吃的馅由炸虾改善为菜头丁萝卜丁加生猪肉粒。

卷饼是由用小麦面粉做成的圆玉米饼皮放上绿豆畔汕头土话，即削皮绿豆片、大蒜白即生蒜前边乳白色一部分，切割成幼粒、平菇、虾米音乐、鱼露、鸡精等裹成的，样子为约10公分长的条形，炸至呈金金子成就可以服用。

卷饼的皮松脆，馅咸香，一口咬下来，只觉口味然，胃口暴增，是一款不但让潮州人四季都喜欢并且是月经来潮的顾客不得不品味的有名的小吃。

怎样吃春饼

将木筷放到卷饼上，将卷饼的一边沿着木筷卷起来，下方往上面包裹，用力捏紧，再翻卷另一边，卷好啦放到菜盘上，再将木筷一根一根地明确提出来。技巧高的人卷出的卷饼卷尺寸会跟自身的嘴一样大，便捷咬食。这类卷法也一样适用涮羊肉。

在服用時间上，绝大多数地域仍时兴立春吃春饼的古俗，闽粤一些地域在清明时节前后左右吃玉米饼。在福建省漳州市，有清明时节前吃春饼的风俗习惯传说故事：清代年间，郑成功攻漳州，死难数十人，因无棺可殓，只能以风靡而葬之，嗣后遂卷食玉米饼，以表留念。