香辣虾火锅针对很多人而言全是一种特色小吃或是是夜宵的最好的选择，因为大部分人都处在国内并不邻近河海，因而海货的价钱或是是高品质海货的一手货源并不普遍。油爆香辣虾火锅是青虾的关键作法，即便青虾的肉并并不是十分的丰富多彩，可是根据调料或者烹饪方式的调整，会促使肉质地十分的麻辣，经常会促使人招架不住。

主要材料：新鮮海白 虾500克、马铃薯200克（可换为地瓜）、芹莱50克、水煮花生米80克。

辅材：毛笋 、丝瓜、芹菜、红尖椒100克、辣椒干20克、生姜片10克、小香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30Ml。

调味品：虾酱、油辣子、鸡精、味精、豆瓣电影（八角、八角茴香、砂仁、白寇、麻椒、丁香花）、生抽酱油2汤勺（30Ml）、芝麻油1汤勺（15ml）、米酒1汤勺（15ml）、糖1汤勺（15ml）、味精小量、盐适量、油。

1、提前准备原材料。

2、土豆去皮切割成条，大小和快餐厅品尝到的土豆条类似就可以了，用冷水将表层的木薯淀粉清洗干净，如果是要置放很长期，就用冷水将土豆条侵泡起來，那样能够避免土豆氧化掉色；尖椒去籽去筋切割成条形，芹莱切割成段，辣椒干用剪刀裁成段。