3.蘸糖将串好的红果贴紧熬好的热糖上涌起的泡沫塑料轻轻地旋转，裹上薄薄的一层就可以。做冰糖葫芦的老师傅说，蘸糖这一阶段看起来简易，但很需要方法。假如糖包得太厚，吃下去一口咬不到果，是较为不成功的。糖要沾上薄薄的而匀称的一层，即算取得成功。

4.制冷将蘸好糖的红果串放进水板上制冷二三分钟就可以享受。说白了水板，实际上是光洁的木工板，在冷水里侵泡过长时间，溫度较低，另外木材具备吸水能力，能够协助冰糖葫芦制冷定形。在家里制做的情况下，就可以用菜板替代，要是应用前将菜板放到冷水里多侵泡就可以。