藕是一种较为普遍的生活中食材，也是一种口味脆响、营养成分高的食材。在吃藕的情况下，很多人都是有一个疑惑，那便是藕需不需要去皮。实际上，藕最好去皮以后再吃，那样能够非常好的提高藕的口味。藕的做法有很多种多样，莲藕排骨汤便是其一。下边，就为大伙儿详解一下藕的有关专业知识！

一、连藕需要去皮吗

连藕一般是需要把表皮剥掉才可以吃的。连藕的表皮不是可以吃的，由于连藕的表皮较为的厚，吃的情况下口味挺不太好的，因而，最好是還是把皮除掉就可以了。连藕清理的情况下还要留意，由于连藕是有间隙的，而且两边与外部互通，因而，连藕里边的间隙里会出现泥。在清理的情况下要留意，要把里边的泥土也给清理了，放到自来水管下立即清洗就可以了，仅有那样才会较为的干净。

二、连藕如何去皮

先用冷水把连藕淋湿，再用铁丝的钢丝球去磨擦。不仅又快又薄，就连小凹陷处的皮都能除去，还能维持原先详细的样子，既白又圆。假如用刮皮器刮，凹进来的凹坑就难以刮干净了。连藕被割开和削皮后，曝露在空气中便会变为深褐色。掉色的原因是因为化学作用，单宁酸中的酚类化合物造成醌的高聚物产生深褐色素，也就是色素。以便避免掉色，可将削皮割开的蔬菜水果放到冷水或盐水中侵泡，使其与气体阻隔，可避免空气氧化掉色。此外，鞣质掉色的另一种原因是与金属材料转化成深棕色的鞣质盐，如遇铁后变为深蓝色或深绿色。更是因为这种原因，因此煮连藕时切勿用炒锅，以用石锅为宜；切藕时最好用不锈钢板刀。