二、新鮮牛肝菌的作法强烈推荐

(一)干牛肝菌的营养成分

干牛肝菌具备清热解毒解烦、益气养血中和、七毒祛寒、舒筋活络和血、滋阴养血醒神等作用，是中药方剂“舒筋丸”的原材料之一;也是妇科灵丹妙药，能冶疗女性分泌物症及不孕症。另外，干牛肝菌也有抗感冒病毒、预防发烧感冒的功效。

云南牛肝菌类資源丰富多彩，有许多 优质的可食品种，关键有白、黄、黑牛肝菌。

干牛肝菌带有身体必不可少的8种碳水化合物，还带有腺膘呤、胆碱和腐胺等黄酮。可药用价值，医治腰腿疼痛、手脚麻痹、四肢抽搐，还能用以治女性白带异常。它具备清热解毒解烦、益气养血中和、七毒祛寒、舒筋活络、滋阴养血醒神等作用。此外，也有抗感冒病毒、预防发烧感冒的功效。由此可见美味牛肝菌确是林间食用菌中功能完善、食品药品兼有的佳品。常常服用牛肝菌可明显提高机体免疫能力、改进机体血循环。

(二)青红椒炒鲜牛肝菌