在冬季下较为大的雪的情况下，山里边的野兔子便会到处找食材，我们会发觉雪天上面有许多小兔子的足印，这时候一些猎户便会依据小兔子的足印抓兔子，由于兔肉的营养成分非常高，并且兔肉吃起來口味较为绵软细致，在吃兔肉的情况下有很多种多样食用方法，那麼兔子肉炖哪些较为美味呢?

葱姜辣椒爆兔子肉

将兔子肉清洗斩件，再腌生抽，胡椒粉，盐，糖，米酒，鸡精与吉士粉随后放入电冰箱两小时储备用，葱切斜粗条，姜切数片，圆葱切条。热锅烧滚油，将兔块入锅微炸过锅中，待有八成熟时捞起来控干油预留。

热炒菜锅，先进行爆香蒜茸，再放辣椒干(改做无需灯笼辣椒干，太辣)与生姜片微炒出味，再放香油炒出香味，回锅炸过的兔块炒大概五分钟，米酒走锅边，再放葱与圆葱条快炒，添加盐，糖与鸡精调料再煸炒匀称，就可以盛碟出菜。

清炖兔子肉

将兔子肉清洗切割成一小块绰水预留。连藕、莴笋也切割成一小块预留。将准备好的兔子肉、连藕、莴笋放进石锅，添加适量的水烹煮。水开后添加适量的米酒、姜片、白砂糖烧开，转到中文火烧煮。大概烧煮一小时后，添加适量的盐、鸡精、白胡椒粉、枸杞、葱段熄火焖5分鐘就可以。