大饼是一种较为多的人喜爱吃的零食，它关键是在大饼的包馅及其外皮的制做，由于大饼外皮绵软是在发醇及其揉面的全过程，我们应当要在揉面的情况下留意面、水及其油的占比是2：1：0.3，随后选用温开水开展揉面，需要边揉面边添加水，随后面合好以后，需要醒发10分钟，随后在制做出去的大饼皮就较为绵软。

1、怎么让大饼更绵软

1.1、揉面很重要

面,油和水的占比一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的大饼不易层次,油少了不酥。要用温开水揉面,面能和的软一些。你能拿一双筷子搅拌干小麦面粉,边搅边缓缓的添加水,那样合成的面才可以较为绵软,当搅得沒有干面的情况下再用力搓成软面糊,面合好后放到溫暖处醒10分钟。揉面的情况下加发孝粉,会让作出的大饼较为软。揉面按2-3%发孝粉的占比搅拌匀称,过多添加发孝粉会造成 食材味道微苦,随后放进适当温开水或凉水搓揉或拌和就可以。揉面的情况下加上少量盐,能减少发酵时间还能让制成品更绵软。

1.2、发醇很重要

醒面时要保鲜袋把洗脸盆遮住不必让面挥发水份。发醇的最好工作温度在30-35度中间,最好是别超出40度。环境湿度在70-75%中间。这一数据信息下的自然环境是最有利于面粉发酵的。