4、锅中留底油，油烧后先下八角茴香、八角茴香、麻椒爆锅一会儿，再添加姜蒜，爆锅后先后添加适量生抽、米酒、醋、盐、糖、鸡精(稍候放)，最终下鱼，放水，水流量以稍小于鱼量为宜。先用大火烧开，随后改成文火火靠，直到汁浓味厚。取下鱼放在净盘里。锅内浆汁打明油，淋在鱼上边就可以。放凉后入式电冰箱待上餐。

罐头鱼的保存期达到24月，许多顾客认为这是由于在其中带有添加剂。其实不是。水果罐头是一类关键的 食品生产加工方式，便是把原材料放到经排气管的密闭式器皿中，用高溫开展解决，消灭各种各样微生物菌种和病菌，毁坏酶类的特异性，避免外部环境污染和co2进到，进而让食品长期性长期保持能食情况。因而，绝大多数罐头鱼上都沒有加上添加剂，顾客能够安心服用。

但吃罐头鱼时还要留意，每星期最好是别超出2罐(每罐含鱼225克上下);在其中，炸鱼和 酥鱼最好是别超出1罐;孕妇、乳妈和儿童尽可能不必吃。喜欢罐头鱼的人，平常要留意均衡饮食，多吃新鲜水果、新鲜水果和豆类食品、甘薯，提升抗污工作能力，以防止长期性进餐很多罐头鱼对身心健康可能造成的欠佳影响。