鲜虾和茄子在平常全是很普遍的食物，但是二者的营养成分全是很高的，常常服用得话，对身心健康的益处是许多的，鲜虾大家都了解，蛋白的成分是很高的，茄子尽管吃起來较为哭，可是营养元素是很丰富多彩的，假如将鲜虾和茄子炒着吃得话，益处也是许多的，下边详细介绍炒虾仁苦瓜的做法。

炒虾仁苦瓜的做法

将冷藏大虾仁放进凉水中侵泡，使其常温状态化掉(约30分钟)，用木签插进鲜虾背部，把里边的虾线挑出来，用冷水清洗干净备用。

茄子对半割开，用勺子挖净西瓜籽，再切割成5cm长、1cm粗的小条。生姜削掉表皮，切割成棱形片状。红柿子椒清洗，切割成与茄子条相仿的尺寸。

煮锅中放进适当开水，火灾烧滚后放进茄子小条氽煮3分鐘，接着捞起来控干水份放进凉水中洗澡。

中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和生姜片放进进行爆香，接着放进解决好的鲜虾，快速煸炒至熟。