面鱼儿(也叫漏鱼群)、浆水面等各种浆水食材。浆水是西宁最广泛最常见的原材料，有句话说，西宁人来到那边，浆大水缸背到那边。夏天服用浆水解暑止渴，让人觉得清凉，又能具有减少和平稳血压的功效，是西宁人离不到的食材原材料。

甜醅。甜醅与江米酒如出一辙，但是原材料不一样而已，甜醅用的原材料是麦子，根据发醇做成，含有酒气另外有清甜味。加工工艺简易，但工作经验规定很高稍不留意味儿便有误差。

动物油盒。它是在皇宫小点心“动物油饽饽”的基本上改革，的本地人称作清朝皇宫小点心。面糊内包入生油酥饼、生猪里脊肉、小葱末、食盐等，按扁后放进鏊内烙，持续翻，至橙黄色时取下。

它松脆绵软、油而不腻、酥而不碎。

甘谷油圆圈。以碳火在一种叫锆的炒菜锅内烙烤做成的，颜色金黄色、香酥可口、油而不腻，还耐存耐放。相传油圆圈是清朝时由一李姓主厨研制成的，后经承传，知名度渐起。

麻腐饼。麻腐饼馅料与众不同，将大麻子研磨而成，以五香粉、盐、葱等料拌入并添加适度动物油，用发酵面团擀成玉米饼做包皮入包馅。因原材料为麻，故一些外省人接受不上这一味儿。