3、虾头中含虾青素，有较强的抗氧化性功效。虾青素具备较强的防癌功效、增强免疫作用及减少脂质过氧化物积累等各个方面的生理学功效。

4、虾是甲壳类动物。甲壳类动物有一层牢固超级的。而这虾头中含有几丁质，一种中氮核甘酸潜在性高分子材料。仅次甲基纤维素，可称之为畜类的食物纤维，是大自然唯一存有的一种化学结构与纯天然甲基纤维素相近的高分子材料偏碱含糖量。并且几丁质不溶解一般的弱强氧化剂或溶剂和烧碱溶液中，只溶解强强氧化剂。它具备强吸水性，保湿补水实际效果亦非常好，而且具备吸咐重金属离子的作用。壳聚糖的运用也很普遍,关键功效于护肤品、混凝剂、精饲料、鱼饵、吸收剂和烟胶等。

虾头如何吃好

虾米音乐的壳彻底能够立即吃。也有，一些较为小的鳞虾,壳很软,还可以立即吃。但如果有的立即煮的虾的虾头吃不惯：

1、能够试着下把虾米皮炸一下，香酥可口的。

食物：海虾头、油、食盐、黑胡椒粉、小辣椒、姜片、小香葱。