香肠的吃法有很多种多样，绝大多数大家都喜爱将腊肠用烤的方式来吃，那样是会让大家感觉味儿越来越更为的丰富多彩和与众不同一些，也有一部分大家会挑选炒香肠的烹饪方式，但是在炒香肠的情况下会在里面添加一些调味品和火锅配菜，促使腊肠自身的味儿越来越更为好，也不会让大家吃起來觉得不进味。

做腊肉是用烟薰的，荤菜挂在屋梁上，地面上堆起干枝干或水稻、蔗渣这类 ，引燃后烟尘冉冉上升，微温的烟熏火烧，长此以往便把一种独特的香味熏到肉里。用这类方式制出去的腊肉，焦干梆硬、通道香味。

尽管烟薰的腊肉可以说腊肉中的绝品，但因为长期的烟熏火烧不利于餐厅厨房环境卫生，年轻人做腊肉大多数是运用当然吹干。一般 是在冬至节气前后左右将腊肉挂起來，这时候西北风天多，肉类食品易吹干，不容易出現南风天时湿冷霉变等问题。腊肉的选材是有注重的，咸肉一般用五花肉，香肠最好用后腿肉，用桂林特产高宽比三花酒，适当的盐、白胡椒粉和小量的五香粉腌渍后悬架吹干。大概十几天上下，腊肉便可食。

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