坚信许多人到烧菜的情况下，都遇到过一个问题，那便是炒瘦肉的情况下老是会黏锅。由于丝袜高跟鞋或者小肉，全是我们平时烧菜的情况下不可或缺的食物，可是每一次见到自身炒出去的肉，都黑糊糊的，或者有一股糊味道，一直令人内心很难受。那麼，炒瘦肉如何不沾锅呢?下边是餐厅厨房大师傅教给的一些方式。

假如要想炒的丝袜高跟鞋鲜嫩滑爽得话，就需要用一点小窍门了，能够先给丝袜高跟鞋裹上一层浆。

能够有二种挑选，一种是用盐、木薯淀粉、水、米酒混和而成的水粉浆，这需要我们先把丝袜高跟鞋腌渍一下，用盐和米酒。随后再再加水、木薯淀粉搅拌均匀，那样炒出去的丝袜高跟鞋便会十分的嫩滑。

另一种便是鸡蛋清浆，也是先要把肉腌渍一下，但此次是鸡蛋清和木薯淀粉混和而成的。一样使丝袜高跟鞋匀称的裹上浆体，那样炒出去的丝袜高跟鞋便会丝滑滑嫩，并且颜色雪白。