2、将蚝壳内的蚝肉脱离出去，放到碗内加少量纯粮酒、盐、白胡椒粉冷冻腌渍15分鐘。

3、蒜头削皮，剁碎蒜茸，炒菜锅内放进适当的油，用文火将蒜末炒成香气，炒出略微橙黄色，留意，一定要文火而且持续用炒锅滚动，防止蒜茸黏锅。在炒蒜蓉以前用冷水清洗能够将蒜末表层的黏液除去。

4、将炮制好的蒜茸连油一起盛出去，放凉之后按口感添加盐、味精，能够比平常的口感略咸一些。

5、 将清洗的半侧蚝壳放到碳火上，每一个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加所述汁，原汁原味的只在蚝肉上刷点油，撒少量盐。听见吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下就可以。

服用碳烤生蚝常见问题

1、腌制的生虾一般历经达到100多摄氏度的碳火烤串，多半会将病菌杀掉。可是，假如蚝不清洗，烤串的熟度不足，吃完会腹泻的!因此 最好是找靠谱的饭馆去吃，一是主厨技艺好，对环境卫生有注重，一般不容易出現问题;二是蚝的质量也是有确保。安全起见，吃烧蚝时最好是要一些芥辣，由于芥辣具备消毒杀菌的作用。