4、土豆削皮清洗切割成一口尺寸浸于冷水中预留。红葱头削皮去头切条，大蒜削皮去头切成片，姜削皮切成片 ，葱切刚开始烹煮前，鸡腿添加花生油翻拌 薯仔泡过 10 分鐘后隔图片水印乾，开中大火烧热大锅，下油，油烧之后土豆煎至表层橙黄色后盛起预留。

5、中大火烧热大锅，用点油，油烧之后红葱头﹑蒜及姜炒约 2 分鐘至有香气，维持兜炒防止焦掉，调料拨到一边，鸡腿摇去不必要醃料后入锅煎至双面橙黄色(无需煮至烂熟)，下土豆炒匀。

6、放水﹑蠔油﹑生抽酱油﹑糖及酱油翻拌煮滚后遮住，调到温火多煮 20 分鐘，汤匙吉士粉添加1 汤匙冷水翻拌，开启外盖，调到低火，添加葱段，汁料再度滚起后倒进生粉水兜匀，边拌边煮至粘稠，试味后就可以上碟。

二、香菇炖鸡翅

1、原材料：鸡翅10个，香菇150g，老冰糖30g，盐4g，葱10g，姜10g，生抽15ml，醋10Ml，油15ml

2、现将鸡腿清洗，放进冷水中开枪渐渐地汆熟，那样是以便除去鸡翅的血沫，捞起来后用开水清洗，把葱切割成葱段，生姜切成片;