山鸡脯肉50g，毛笋25g，丝瓜25g，鸡蛋清1个，调味料适当。

作法：

1、鸡脯肉清洗，切割成5cm长、1cm宽的片。毛笋清洗，切成片。葱、姜切条，香菜切条。将鸡脯肉用盐、鸡精略腌，再入鸡蛋清、淀粉勾芡。

2、锅内放食用油烧至五成热时，边放鸡肉用炒匀划散捞起来，沥除油。用老母鸡汤、盐、鸡精、米酒对熬汁。

3、锅内放动物油烧至六成熟时，放葱、姜、笋丝爆锅，再下黄瓜切片、鸡肉，烹上对好的汁，颠翻两下，浇上色拉油即成。

美食点评：此菜味美爽口，芳香袭人，有补肾益精、减少血压、软化血管之作用。但脾胃虚弱者谨慎使用.鸡脯肉以嫩者为宜，老娘鸡脯肉不适合服用。丝瓜细嫩绿皮长刺者为宜。