黄牛肉超微粉

原材料

A.牛里肌肉1000克是，酒酿45cc，浅色生抽45cc，玉米面粉30克是，芝麻油30cc，B.芥兰菜80克是，油炸豆腐400克是，冬粉120克是，C.新中式牛骨头大骨汤4500cc，姜片30克是，葱丝30克是，辛香料：25克是，芝麻油25cc，黑胡椒粉15g，酒酿80cc

作法

1.将牛里肌肉以花刀稍为拍松，逆丝切条，与酒酿、浅色生抽、玉米面粉一起翻拌进味后，添加芝麻油再翻拌预留。

2.冬粉以冷小水泡软，再以开水汆烫至透后，捞出放进汤碗内预留。

3.将新中式牛骨头大骨汤与全部辛香料一同烧开后，放进做法1的牛里肌肉、油炸豆腐、芥兰菜汆烫至熟，并捞出放到做法2的冬粉上。