鸡蛋黄5个、蛋白质3个、淡奶油适当、Mascarpone cheese（马苏里拉奶油芝士）500g、Marsala酒适当、expresso现磨咖啡、Ladyfinger黄油饼干、低糖巧克力粉

作法

1.3个生鸡蛋分蛋，蛋白质分三次添加50克盐，消磨至湿性发泡，即提到有弯弯曲曲小斜角

2.鸡蛋黄里添加30克盐，打成色调变淡，粘稠。分次添加食用油，搅拌至粘稠。

3.取一部分蛋白质到鸡蛋黄盆中切拌匀称，留意要切拌，不可以转圈，防止破乳。然后所有倒进蛋白质盆中，再次切拌匀称

4.将三种粉混和筛粉，倒进，再次切拌匀称，速率尽可能快，这一步有点儿难度系数芝士蛋糕（朱古力戚风蛋糕版）的作法 流程4

5.倒进8寸活底圆模，入加热好的电烤箱（160度，25分鐘）这儿的時间和溫度因电烤箱而异