9、随后倒进苋菜，迅速煸炒两下；

10、加入盐和味精，迅速煸炒匀称起锅。

11、添加葱段

12、放进菜盘

苋菜的与众不同辛香气是其所含的硫酸盐产生的，但是，硫酸盐受热便于蒸发，因而烹饪苋菜时需要急火快炒出锅，略微加温太过，便会丧失苋菜口味。炒过后的苋菜不适合储放太久，不然在其中很多磷酸盐会转化成亚硝酸钠而造成中毒了反映。此外，苋菜的膳食纤维较多，不容易消化，因此 一次不可以吃太多苋菜，不然很多膳食纤维刺激性肠腔，通常造成腹泻。最好是控制在一顿100-200克，数最多不可以超出400克。